A beleza da charcutaria: comida e arte

Repórter

Depois de se formar na faculdade, DeJa Robinson começou a trabalhar no setor de seguros. Mas ela rapidamente sentiu que algo estava faltando.

“Eu estava aproveitando meu diploma, mas não me sentia realizado em meu trabalho”, disse Robinson. “Então, eu pensei, 'OK, preciso encontrar algo que possa fazer todos os dias, que queira acordar e compartilhar com outras pessoas'”.

Foi então que ela decidiu criar seu próprio negócio a partir daquilo que gostava de fazer: hospedar.

“Sempre adorei hospedar. Adoro receber amigos ou convidar vizinhos e criar uma divulgação completa”, disse Robinson. “Eu pensei, 'OK, acho que posso fazer disso um negócio'”.

Robinson seguiu a ideia, abrindo The Board Gatherings em fevereiro. A empresa sediada em Colorado Springs oferece tábuas de charcutaria de luxo e piqueniques, atendendo a uma variedade de eventos, desde casamentos até noites de garotas.

“Agora eu só quero compartilhar a alegria e a comunidade que é compartilhada em torno de uma refeição”, disse ela.

Este tabuleiro de charcutaria do The Board Gatherings exibia uma variedade de frutas, azeitonas, mel, queijos, biscoitos e nozes. Como o conselho ficaria de fora do evento por algumas horas, o proprietário DeJa Robinson optou por deixar de fora a carne para esse acordo.

As tábuas de charcutaria, que consistem em carnes, queijos, frutas e biscoitos, continuam a crescer em popularidade entre os americanos. Isso está de acordo com o Relatório de Tendências Alimentares de 2023 da Kroger, que prevê que as tábuas de charcutaria continuarão com uma tendência positiva ao longo do ano.

“É uma forma muito elegante de mostrar a comida e há tantas coisas diferentes que você pode fazer com a comida”, disse Robinson.

A variedade de alimentos oferecidos pelas tábuas de charcutaria é atraente, disse Robinson, especialmente porque as tábuas podem ser adaptadas ao gosto e às restrições alimentares de cada indivíduo.

“Digamos, para um casamento, se você pedir uma charcutaria ou uma mesa de pasto, há algo para todos, e acho que isso é muito importante”, disse Robinson. “Apenas garantir que todos tenham algo de que gostem, disponível para eles.”

Este quadro de charcutaria do The Board Gatherings foi uma propaganda para o negócio de DeJa Robinson tanto quanto para o estilista para quem o evento foi realizado; Robinson criou o quadro gratuitamente com o excedente de outros projetos recentes para divulgar seu negócio.

A charcutaria pode ser feita para uma ampla variedade de eventos. Robinson já atendeu chás de panela e de bebê, despedidas de solteira, propostas, aniversários, formaturas, encontros noturnos e piqueniques. Sua opção mais popular: o tabuleiro clássico.

“Acho que as pessoas gostam muito da caixa clássica só porque é uma caixa de charcutaria tradicional, mas podem personalizá-la nas notas quando fazem o pedido”, disse ela. “Eles podem me dizer exatamente o que gostam e o que não gostam.”

Robinson tenta lançar uma nova prancha mensalmente, mais recentemente introduzindo uma prancha de crudités, que é uma pasta de vegetais. Esse quadro, disse Robinson, tornou-se o segundo item mais popular.

Embora os clientes tendam a fazer solicitações sobre o que está no quadro, Robinson muitas vezes obtém liberdade criativa para o design.

“A charcutaria me dá uma saída para o design e a arte e posso ser criativa”, disse ela.

Fazer uma prancha começa pela comida. Robinson preparará a comida que usará e desenhará o tabuleiro a partir daí.

“Vou olhar para diferentes cortes que acho que mostram a comida de uma forma mais elegante e depois vou expor tudo”, disse ela. “Às vezes levo três ou quatro vezes para mudar as coisas se não for exatamente assim que eu quero.”

Ao projetar uma prancha, Robinson infunde praticidade e apelo visual.

{p class=”custom-cursor-default-hover”}DeJa Robinson, proprietária do Board Gatherings, prepara queijo, frutas, biscoitos e nozes para construir uma tábua de charcutaria para um evento de estilistas no White House Black Market em Colorado Springs, Co., na sexta-feira, 28 de julho de 2023. Ela corta, lava e verifica se há imperfeições em sua estação alugada no Hive Kitchen Market.{/p}