Por que é essencial secar adequadamente sua tábua de bambu

Dos utensílios de cozinha às facas de corte, da cor dos pratos ao material da tábua de cortar, assim como a moda, o mundo da alimentação tem alguns estilos próprios de tendências. E assim como as pessoas estão descartando as fibras sintéticas e o fast fashion de seus armários (via Forbes), os gourmets estão dizendo adeus ao plástico em suas cozinhas - o que significa que aquelas tábuas de corte de plástico estão oficialmente fora ou escondidas dentro de seu armário até que você queira uma limpeza fácil.

A verdade é que tábuas de corte de madeira, bambu e plástico têm seus prós e contras. Mas, embora possam ter um preço mais amigável, as tábuas de corte de plástico tendem a abrigar muito mais bactérias do que as outras opções no mercado – principalmente em todos os cortes e marcas que suas facas fazem nelas ao longo do tempo (via Universidade Estadual da Carolina do Norte). As tábuas de madeira e bambu, por outro lado, não apenas parecem mais bonitas, mas podem capturar e matar essas bactérias.

O consenso geral é manter um de cada – uma tábua de corte de plástico para carnes e aves e madeira ou bambu para frutas, vegetais e qualquer coisa pronta para comer. Isso ajudará a evitar a contaminação cruzada, no entanto, tudo se resume a como você limpa e cuida de suas tábuas e, se estiver usando uma de bambu, tome cuidado extra para secá-la adequadamente.

As tábuas de corte de bambu têm muitas vantagens. Segundo Bon Appétit, eles são leves, reversíveis e ficam muito bem na sua bancada. Eles também são considerados muito mais ecológicos do que tábuas de corte de plástico e madeira, visto que são feitos de bambu, uma grama abundante e de rápido crescimento que não requer pesticidas ou fertilizantes (via Green Matters). Mas, como mencionado antes, todos os materiais de tábuas de corte têm suas desvantagens - o bambu é mais poroso do que a tábua de corte de madeira tradicional.

Porosidade é uma palavra da moda no mundo das tábuas de corte porque protege suas sofisticadas facas de cozinha e absorve, retém e, eventualmente, mata as bactérias nocivas que você deseja manter longe dos alimentos. Toda a madeira, seja teca, bordo, nogueira ou acácia, e tábuas de corte de bambu são porosas – dando-lhes a capacidade mágica e conveniente de se curarem, de acordo com Food52. No entanto, como as tábuas de corte de bambu são um pouco menos porosas do que as de madeira se não forem mantidas secas, a MasterClass afirma que podem coletar mais desses germes incômodos.

Para manter suas tábuas de bambu completamente limpas, é recomendável secá-las com um pano de prato sempre que lavá-las. Então, em vez de colocá-las planas, coloque as tábuas de bambu na posição vertical enquanto secam ao ar. Essa técnica garantirá que ele esteja completamente limpo na próxima vez que você usá-lo.