8 maneiras de desfiar frango de forma rápida e fácil

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Peitos de frango são um ingrediente saboroso e versátil para ter na cozinha. No entanto, se você reservar um tempo para desfiar as aves, terá alimentos que podem ser adicionados a tudo, desde saladas e sanduíches até entradas e lanches. Separar a carne geralmente proporciona uma textura melhor do que apenas a carne picada e absorve mais molhos e temperos para dar mais sabor. O frango desfiado não só é simples de preparar com antecedência, mas seu sabor suave oferece a base perfeita para ser criativo.

Desfiar o frango também é uma ótima maneira de aproveitar ao máximo outros cortes com osso, como peitos e coxas de frango. Cozinhar carne com osso é uma ótima maneira de obter um frango suculento e saboroso. Os ossos evitam que a carne resseque e acrescentam sabor; no entanto, cortar os ossos pode ser difícil, mas retirar pedaços maiores do osso após o cozimento é menos complicado.

A única desvantagem é a tediosa tarefa de cortar a carne em tiras. Felizmente, por tentativa e erro e com o uso de novos produtos, existem oito dicas e truques que tornam essa tarefa muito mais fácil. Desde o uso de uma batedeira até o emprego de alguns dispositivos confiáveis, esses métodos economizarão tempo, esforço e limpeza.

Se você já tentou desfiar frango em sua própria cozinha para fazer tacos ou salada caseira, provavelmente já experimentou o método dos dois garfos. Durante anos, essa foi considerada a principal forma de realizar o trabalho. Não só requer duas ferramentas simples que já estão na sua cozinha, mas também é eficaz. No entanto, sempre há maneiras de melhorar até as técnicas mais básicas.

Se você estiver usando esse método clássico que ainda funciona, considere estas dicas. Vamos começar com a superfície. É dolorosamente comum ver cozinheiros domésticos tentando desfiar frango em uma tigela. No entanto, chefs mais experientes podem começar com uma tábua de corte, de preferência antiderrapante, pois uma superfície plana e estável tornará muito mais fácil. Uma tábua de corte é muito mais fácil do que as bordas curvas de uma tigela, o que pode causar escorregões e deslizamentos.

Coloque dois a três peitos de frango em uma tábua. Não deixe o frango esfriar após o cozimento – ele ainda deve estar fumegante quando você tentar desmontá-lo. Usando um garfo para manter a carne no lugar, comece a puxar a carne do garfo que a segura. A carne deve começar a sair em tiras. Se você está lutando e lutando, você pode estar indo contra a corrente da carne. A carne é composta de fibras e músculos que crescem em uma direção e se desfarão facilmente se você não trabalhar contra eles.

Desfiar frango com uma batedeira nem sempre foi o método preferido, mas, nos últimos anos, tornou-se uma maneira rápida e fácil de terminar o trabalho. O melhor é que a maioria das pessoas já tem uma batedeira na cozinha. No entanto, não use um liquidificador ou processador de alimentos, pois você pode misturar demais e a carne não terá uma consistência desfiada, mas quebradiça. Este é provavelmente um dos truques mais fáceis da lista que não requer um gadget especial, mas ainda pode ficar um pouco confuso se você for descuidado.

Comece com carne recém cozida e ainda quente. Usar a batedeira significa contato mínimo com as aves, então você não precisa se preocupar em queimar os dedos com esse truque. Não adicione muita carne de uma só vez, ou o processo ficará confuso rapidamente e demorará mais. Comece com um ou dois peitos de frango em uma tigela média a grande.

Você vai querer usar os batedores de metal tradicionais (não o batedor ou o gancho para pão). Comece em velocidade baixa e trabalhe em pequenos círculos, pressionando levemente para começar a desmontar o frango. Você pode aumentar até a velocidade média, mas qualquer coisa mais alta provavelmente fará bagunça e alterará a textura da carne – esse processo geralmente leva menos de um minuto. No entanto, o método da batedeira funciona melhor para peitos de frango ou cortes sem osso.

Essa tática é outra versão do método dos dois garfos. É bastante simples, mas um pouco mais fácil quando você troca um garfo por uma pinça de metal. Este hack permite que você tenha uma melhor aderência e acelere o processo. Novamente, isso pode ser feito em uma tigela, mas também é recomendada uma superfície mais estável e com espaço para trabalhar. Coloque o frango ainda quente sobre uma tábua de plástico. Uma tábua de madeira tratada funciona, mas quando se trabalha com aves é sempre melhor ter cuidado com uma tábua que seja mais fácil de limpar. Você também pode usar uma tábua de vidro, mas a carne tende a deslizar.