Melhor tábua de corte: The 2023 Tasting Table Awards

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Uma tábua de cortar é um dos utensílios de cozinha mais básicos. Um bom deve fornecer uma superfície segura para picar os ingredientes, ao mesmo tempo que protege a bancada e a faca contra danos. Também pode ajudá-lo a organizar os componentes que planeja usar em um prato. Se estiver fazendo seu trabalho e tendo um bom desempenho, você não deveria ter que pensar nisso - o quadro deveria apenas permanecer no lugar, agindo como uma plataforma estável e confortável para você preparar refeições. Embora as tábuas de corte sejam inegavelmente essenciais para a cozinha, a questão é: que tipo você deve comprar? Você vai com plástico ou madeira? Grande ou pequeno? Se você quer madeira, que tipo de madeira é melhor? As opções podem ser esmagadoras, mas estamos aqui para ajudar.

Testamos oito tábuas de corte e conjuntos de tábuas de corte populares e os testamos para determinar quais valem seu dinheiro. Usando essas placas para nossas tarefas diárias de cozinha, nós as avaliamos com base em sua qualidade de construção, ergonomia, segurança e facilidade de manutenção. Algumas das coisas mais importantes que procuramos foram estabilidade, resistência a cicatrizes de faca, manchas e odores, e a facilidade de limpeza e cuidado. Aqui estão as tábuas de corte que consideramos as melhores das melhores.

Leia mais sobre a metodologia do 2023 Tasting Table Awards e todas as principais escolhasaqui.

John Boos fabrica tábuas de corte de madeira premium desde 1800. Esse nível de especialização ficou evidente nesta tábua de corte, que se destacou em todas as categorias que testamos. Adoramos a sensação do bordo, que era mais resistente a marcas de faca do que algumas outras tábuas (especialmente as de plástico). A qualidade de construção é alta – todas as juntas coladas estavam bem apertadas e não vimos nenhum enchimento de madeira. É uma placa firme, mas não muito dura, proporcionando uma superfície de corte muito ergonômica. A textura granulada do bordo garantiu que a comida não escorregasse enquanto cortávamos.

Esta foi uma das pranchas mais pesadas que testamos e esse peso extra impediu que ela se movesse na bancada. Embora fosse um pouco complicado limpar na pia, a segurança e a estabilidade da placa superavam em muito esse aspecto negativo. A superfície de corte de 20 por 14 polegadas parecia generosa, mas não excessivamente grande. A ranhura do suco era maior e mais profunda do que em qualquer outra tábua que testamos, então havia uma chance de pegar cada gota de líquido ao cortar um assado ou outro corte grande de carne. O bordo não tinha poros muito grandes, então não parecia que o Boos Block seria particularmente propenso a reter odores ao longo do tempo.

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Embora haja um debate contínuo sobre se tábuas de corte de plástico ou de madeira são mais higiênicas, preferimos tábuas de plástico para lidar com carne crua porque podemos simplesmente jogá-las na máquina de lavar louça após o uso, sem ter que nos preocupar com possíveis danos. Além de poder ser lavado na máquina de lavar louça, este modelo KitchenAid impressionou em várias outras áreas.

Com 12 por 18 polegadas, oferecia amplo espaço para preparação. A vala perimetral é grande o suficiente para reter o líquido de todos os assados, exceto os maiores e mais suculentos. Não notamos muito movimento, o que adoramos porque o deslizamento pode ser um verdadeiro problema ao fatiar carne crua. A superfície texturizada era aderente e não muito dura e, embora tenha desenvolvido algumas linhas de faca após um uso, isso não é incomum em tábuas de corte de plástico. Ele não pegou manchas e quaisquer odores persistentes de comida foram eliminados por uma passagem pela máquina de lavar louça.

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Se você precisa de uma superfície compacta, a tábua de corte utilitária de plástico OXO Good Grips é a opção ideal para sua cozinha. Com 14,7 por 10,3 polegadas, era grande o suficiente para preparar uma refeição - qualquer coisa menor acabava não sendo espaçosa o suficiente para conter a comida cortada, e acabamos com balcões sujos e um trabalho de limpeza maior depois que terminamos de preparar.