A maneira correta de armazenar tábuas de corte de madeira para que durem mais

Tábuas de corte de madeira são há muito tempo um alimento básico na cozinha; eles servem como uma excelente base para fatiar frutas e vegetais, mas também podem servir como uma placa de apresentação para seus queijos e charcutaria favoritos. No entanto, muitas vezes são consideradas um pouco mais difíceis de manter do que as tábuas de corte de plástico, visto que podem deformar facilmente. Mas o segredo para fazer com que essas tábuas de madeira durem mais é mais simples do que você pensa: apenas certifique-se de armazená-las verticalmente, o que garante que nenhuma umidade fique presa sob a superfície da tábua de corte.

Embora as tábuas de corte de madeira tenham uma boa aparência, elas são feitas de madeira, um material natural cuja forma pode mudar se exposta a muita umidade. Eles também são porosos, o que significa que as bactérias podem ficar presas nesses buracos quase microscópicos; você tem que limpá-los completamente (como usar um pouco de água) para que permaneçam seguros para uso, o que torna a secagem vertical muito mais importante.

Quando você usa uma tábua de madeira, ela é colocada horizontalmente na bancada. Mas depois de limpo e seco primeiro com uma toalha, você nunca deve guardá-lo na horizontal. Isso impedirá que o ar entre por baixo da placa e ela não secará adequadamente. Essa falta de ar significa que a umidade permanece presa, o que acaba fazendo com que a placa se deforme – e uma placa empenada pode ser difícil de usar porque altera a superfície normalmente plana.

Ao guardar uma tábua de corte limpa, limpe-a primeiro para remover o máximo de água possível. Em seguida, guarde-o verticalmente, como em um armário inferior, onde provavelmente terá espaço suficiente para ficar em pé. Isso permitirá que ela termine de secar completamente, o que ajudará a durabilidade da prancha. Na maioria das vezes, você nunca deve colocar uma tábua de madeira na máquina de lavar louça, a menos que ela diga especificamente que é seguro fazê-lo. Outra forma de ajudá-los a durar mais é virar a prancha após cada uso; isso ajudará a limitar o desgaste em ambos os lados.

A madeira é porosa, o que significa que está cheia de pequenos buracos que absorvem água e, pior ainda, bactérias. Embora as tábuas de madeira sejam perfeitamente seguras para fatiar coisas como vegetais, queijo e carne cozida (desde que sejam sempre devidamente limpas depois), você deve evitar preparar carne crua na madeira; guarde isso para as placas de plástico.

A carne crua muitas vezes abriga bactérias potencialmente perigosas, como E. coli e salmonela, que podem se alojar dentro desses pequenos buracos. Quando você limpa a superfície da tábua de corte com água e sabão, essas bactérias nem sempre são facilmente removidas, o que significa que você corre o risco de doenças de origem alimentar se a tábua não for completamente higienizada após colocar a carne crua em sua superfície. Sua melhor aposta é usar plástico para cortar ou preparar carne, que não é poroso e geralmente pode ser colocado na máquina de lavar louça. Se você precisar preparar carne crua em uma tábua de madeira, o USDA recomenda higienizá-la com “1 colher de sopa de alvejante líquido sem perfume por galão de água”.